Penne mit Ziegen-Weichkäse, getrockneten Kirschtomaten, Kapern und Pinienkernen

Zutaten

Für 3-4 Portionen:
200 g kleine Strauchtomaten
1 Orange, unbehandelt
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zucker
Salz
insgesamt 80 ml Olivenöl
Pasta:
150 g Ziegen-Weichkäse
40 g Pinienkerne
25 g feine Kapern, „Nonpareilles“
½ Bund Basilikum
400 g „Penne rigate“ oder andere Pasta-Sorte nach Wunsch
80 g roten Zwiebeln
1 frische Knoblauchzehe

Zubereitet mit:

Ziegen-Weichkäse

Zubereitung:

Den Backofen auf 100°C (90°C Umluft) vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Die Kirschtomaten abbrausen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf dem vorbereiteten Blech platzieren. Die Orange heiß waschen, dann trocknen und die Schale fein reiben. Orangenschale, Pfeffer, Zucker, wenig Salz sowie 20 ml Olivenöl über den Tomaten verteilen und 70-90 Minuten im Ofen trocknen.
Den Ziegen-Weichkäse zerbröckeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kapern nach Wunsch klein schneiden. Das Basilikum von den Stielen zupfen und grob schneiden.
Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, dann abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Inzwischen die Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen, fein schneiden und in einer großen tiefen Pfanne in dem restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Anschließend Tomaten, Kapern, die Hälfte Basilikum und etwas Kochwasser dazugeben, dann die fertige Pasta unterschwenken und alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.